巧克力杯子蛋糕的做法

巧克力杯子蛋糕是指以小麦面粉为主料，泡打粉1/2茶匙、牛奶120毫升、鸡蛋1个、淡奶油100克、巧克力等制作的甜点。

巧克力杯子蛋糕的做法：

• 将面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛。
• 蛋在小碗里打散，倒入牛奶搅匀，黄油提前一小时取出，在室温中软化至可用手轻按出小坑，加入糖，用打动打蛋器中速打蓬松。
• 将过筛的粉类倒入打发黄油里，仔细拌匀。
• 将一半牛奶蛋液倒入面糊中，用电动打蛋器高速混合均匀至完全没有面粉颗粒。
• 将剩余牛奶蛋液加入，打蛋器调至低速，继续混合至盆内面糊细腻无颗粒，将搅拌均匀的面糊装入一次性裱花袋里，在每一个纸杯模具中挤入面糊约七分满。
• 烤箱提前10分钟170度预热后，将放了纸模的烤盘放在烤箱中层，同样温度烤25分钟。

巧克力奶油霜的做法：

• 淡奶油100克、可可脂含量在70%的巧克力100克、可可粉15克
• 淡奶油用厚低奶锅煮至刚要沸腾后关火，降温至不是特别烫手时加入黑巧克力碎块和可可粉，让淡奶油的热 度将巧克力融化。
• 并轻搅至所有粉料细腻无颗粒，待凉后即成为膏状的巧克力奶油霜，将巧克力奶油霜装在前端有小菊花嘴的裱花袋里，将巧克力奶油霜挤在杯子蛋糕表面，并撒上食用银珠作装饰即可。

巧克力烹饪方法：

• 做巧克力蛋糕的难题，就在于巧克力的溶化，巧克力隔水加温的温度不可以太高，高于50度的话，巧克力比较容易油水离别，结块。所以要随时注意水温，用手摸着有点烫手就好了，不要将温度调太高；
• 巧克力酱在冬季的时侯比较容易受冷变硬，可能在锅里的时侯还是酱状，可是一取出来到室温就变硬了，或者是加入了冷藏的蛋黄时，又变硬了。
• 这个时候最好的办法，还是把巧克力酱仍然放在热水锅里，锅子熄火，让余温依旧维持巧克力的温度；