临夏叫馓子，是一种油炸面食，馓子是回民待客、送礼、过节的传统食品，临夏有的地方汉族也做。早在明代北京的回民就开始吃油炸馓子了，之后，回民聚居各省都有吃馓子的习俗。 当回民亲友过节时，要拿馓子送礼，家里来宾客时要端上馓子和盖碗茶招待，边吃边喝边聊天。
回民的馓子股细条匀，焦酥香脆，色泽艳丽，造型美观，做工颇讲究，一般要在面粉里放入适量的矾、碱、盐溶液，并加入由红糖、蜂蜜、花椒、葱皮等原料熬成的水，再加进鸡蛋和香油和面，然后反复揉压，搓成粗条放在盆中醒一会儿。当油锅热时，左手四指并拢，缠上面条七团，轻轻抻长，套在筷子上下锅。
