菜好、汤好、味道好，感情好。这年头，没有两个拿得出手的好菜都不好意思出门。人间烟火味，你我相知，点击上方的“关注”感谢上苍赐予的相遇，与“番茄爱阳光”相伴，幸福美满。

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鲁西南农村，左边是胳膊，右边是腿，典型的熟人社会，一家有喜事儿，全村喜欢。随礼100元，全家都来人情深厚，婚宴20道菜400元，味道好，一点不孬，一条龙包工包料，鸡鸭鱼牛羊肉全都有，有荤有素，有冷有热，有丸子又有汤，中午12点，客人全村老少爷们都来了，开席动筷子叨菜！

在鲁西南农村，结婚是一个家庭的头等大事，亲戚朋友都来送礼道贺，随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，物价也越来越高，前些年随礼都是五元钱、十元钱，后来发展到20元钱、50元钱，现在涨到100元，少了100元，拿不出手。

农村人办喜事，讲究排场热闹，人越多越好，大家都去吃酒席，有的一大家人坐上两三桌也不是什么稀奇事，说赶上礼拜天或者放假，加上学生人就更多了，作为主人家，对乡村厨师，那是千叮咛万嘱咐，一定要够分量啊，味道一定要好啊，千万不能冒席啊等等，当然，这时人来人往，简直比赶场还热闹，空气中就弥漫着醉人的香味。

欢天喜地是自然的，酒席上的菜可不敢马虎，这关乎主人家的脸面，鲁西南的人们讲究面子，结婚迎新人酒席要够气派，乡村厨师自然也是硬邦邦，乡里乡亲的大家都很熟悉，味道自然是不错，普通人家办酒席究竟能吃到什么东西呢，我们一探究竟。

手撕五香烧鸡

将仔鸡宰杀、清理干净，造型完毕，再晾干表面水分，鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸呈粉红色捞出，放入老卤水中用旺火烧开，再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅，撒上配菜装盘上桌。

口感鲜嫩爽滑，用手轻轻一撕即可食用，香味浓郁。

有喜事吃鸡，寓意着大吉大利，图个好彩头，传统的好口味，乡亲们喜欢的好味道。

凉拌藕片

新鲜的莲藕刮皮切片，在滚烫的开水中焯至断生即捞出冷凉，下芝麻香油、香菜段、葱花、盐、蒜汁、味精、鸡精、醋、白糖、耗油拌匀即可。

咸香可口，莲藕爽脆，芝麻香油味道浓郁。

凉拌藕片，男人们下酒的随意菜，芝麻香油味，大蒜泥说什么也少不了，有的还撒了芝麻，小孩子们倒是很喜欢，别看是大冬天，放在嘴巴里嚼的咯吱吱的响，小脸冻得通红。

红油什锦

素菜大拼盘，由海蜇丝、豆干、青红辣椒丝、芹菜段、大葱丝、香菜段等组成，海蜇丝温水泡发一小时过开水，搭配的小青菜也从开水中焯过，淋上芝麻香油，撒上鸡精、味精、大蒜泥、盐，淋上红油，搅拌均匀即可装盘。

大蒜味辣口，芝麻香油味道重。

散发出直入心脾的味道，闻着令人垂涎三尺，吃着爽脆清新。

盐水大虾

做法很简单，将小白虾洗干净，姜葱洗干净，然后切片切段。水煮开放姜、盐，倒入小白虾、葱段烧开煮15分钟，即可捞出。

放在盘子里，码放整齐，沾由姜末、蒜末、酱油、盐、小葱、芝麻油混合而成酱汁即可。

鲁西南的人们不拒绝海鲜，但绝对谈不上嗜好，大多是尝个新鲜的口味，酒席上的海鲜，就这一样。

虎皮金凤爪

大锅大油中火，将清洗干净的鸡爪炸至表皮起褶皱，呈现浅金黄色，再放入卤水中，卤至熟透，趁热装盘。

味道很不错，外焦里嫩，有嚼劲，五香口味。

这个菜，是近年来才流行的，鸡爪爪也能上酒席，稍微上点年纪的嘟嘟囔囔，年轻人很喜欢，尤其是闺女、小媳妇们，有说有笑，你一个我一个的就夹完了，孩子们也不大喜欢，嫌弃它没有肉。

五香牛肉

新鲜的牛，有肥有瘦，七分瘦三分肥，清洗干净切大块，放在秘制的五香卤水中，卤上二个小时，出锅晾凉即可切片，加芝麻香油、葱丝、芹菜段、熟芝麻拌匀即可。

五香味，口味偏咸，真正的牛肉味，软烂溜耙，韧道弹牙，肉香浓郁得很呐。

乡亲们的眼里，这可是一道硬菜哟，鲁西南盛产大黄牛，只要是有事摆酒席，牛肉是少不了的，特别强调的一点是，这个菜很少有剩下的哟。

黄河大鲤鱼

每条至少三斤多，一般采用红烧的方式，先炸后炖，汤水必不可少。

外表焦香，鱼肉筋道，老少皆宜。

图个吉祥，年年有余，喜庆人家，一条上好的黄河红烧大鲤鱼必不可少，80岁的老奶奶也喜欢这一口，你千万要试一试哟

五香芝麻酥鸭

只要用佐料腌了以后，上笼蒸熟，再刷上麦芽糖，粘上芝麻，用油炸至色泽红亮即可。

口感皮脆肉酥，软嫩鲜香。

办酒席，鸡鸭鱼牛羊肉都少不了，唯独鸭子这一个品种做法很统一，无论从制作还是口味都保留了传统的口味。

红烧肘子

新鲜的大肘子清洗干净，大锅大油大火炸至表皮金黄色，放入特制的卤水中，小火慢焖着，卤制一个小时即可。

口感咸香，金黄色的表皮下面藏着劲道的瘦肉，从造型上、从口感上都称得上是一品菜。

这个菜分量足，足有三四斤重，吃了强壮筋骨，是主人家的面子菜，要吃酒席，就要吃个眉开眼笑，主人家是不是“老鳖衣”，就要掂量掂量这个肘子的分量啦！

凉拌菜

嫩白菜等配菜帮焯水，薄薄的猪肝片，爽滑柔软韧弹的猪耳朵大片，淋上芝麻香油。

咸辣口味，这个辣是大蒜的那个辣，不是辣椒的那个辣。

一帮大爷酒鬼们专等这个菜，叨一筷子，喝二两半。

红烧羊肉

羊羔肉洗干净，切大块，大火大羊油爆炒，掺入高汤，大火烧开，小火慢炖至酥烂即可。

咸香口味，分量足。

现在的羊肉可不便宜，这道红烧羊肉又是一个硬菜。

红烧牛肉

新鲜的牛肉切块儿，焯水后大火大油爆炒，加入相应的佐料，掺入滚烫的三类高汤，大火烧开，小火慢焖两个小时，羊肉耙烂即可。

与上一道五香牛肉比起来，那个更加软烂，瘦而不柴，肥而不腻。

多多少少有点辣味，红辣椒的那种辣味。

酸辣小酥肉汤

猪瘦肉裹面粉，先炸至金黄色捞出装碗，趁热再浇上滚烫的酸辣汤。

酸辣口味。

干红辣椒的辣，辣中带酸，酸中微辣，可以醒酒哟。

红烧大肉

半肥半瘦的猪肉，先油炸，再切片爆炒，然后，掺汤清炖至软糯收干水汽即可。

味道很醇厚，有点油腻。

现在酒席上的菜很多都吃不完，这碗菜会剩下很多。

秘制山药

山药刮皮，清洗干净，切成菱形，淋上秘制的汤水，上锅蒸半个小时就可以了。

很不错的素食哟，甜软糯性十足，沙面。

这个菜，小伙子吃了杠杠滴，小媳妇们吃了油光水滑，养颜美容，滋阴壮阳，嘿嘿嘿，真是个好东西啊，这个“东东”人见人喜，相当受欢迎，婚宴上的小可爱。

喜庆羊肉汤

新鲜的羊肉放入带有姜、葱的开水锅中焯水，羊油下锅，煸炒出油脂，放入切片的羊肉，爆炒，掺入高汤，下一把大枣，大火煮开，小火慢焖一个小时，出锅前下配菜煮熟，下盐、胡椒面调味，撒上葱花香菜即可装盆上桌。

肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。

热热闹闹的小院里或者街边，虽然刮着凛冽的西北小寒风，吃一勺冒着热气的羊肉汤，顿时浑身热乎乎的，这里还有一个小寓意，羊肉汤煮枣，早生贵子。

清蒸扣碗

肥瘦相间的五花肉，表皮抹上红酱油上色，放入大锅大油中，炸至表皮金黄色，捞出切片，蒸碗里肉片按顺序码放，上面铺上配菜，上蒸笼大火蒸一个半小时，出锅倒扣在碗里即可。

肉汁四溢 ，口感饱满， 回味悠长 软嫩滑爽， 入口即溶。

虽算不上什么山珍海味，做法也很普通，却也是令人垂涎三尺，大白馒头正好夹此物，吃完后，回味无穷。

农家蒸排骨

新鲜的排骨砍成段，加入五香粉、盐搅拌均匀，裹上面糊，下油锅炸至金黄色即可捞出来装碗，上蒸笼大火蒸半个小时即可。

酥软宜口，油而不腻，相当好吃。

这个菜是酒席上的常客，老少皆宜，尤其是下面的一勺汤，喝着非常的爽口，简直是神仙级别的享受啊！

五香八大丸子

新鲜的猪肉剁碎，加入调料粉，再撒点盐，放入几颗白糖，做成大丸子，放入油锅中炸，炸至金黄色捞出，放入高汤中炖煮，出锅时撒香油、葱花、酸醋、香菜。

咸中微带酸，香菜味道浓。

丸子丸子就是完了，这个菜一上来，预示着酒席即将结束了，一碗八个，每人一个，味道很美。

欢天喜地小甜汤

新鲜的水果，如苹果，削去表皮切成块，铁锅烧开水勾薄芡，下入水果块，撒入一把白糖，出锅前淋香油，倒点醋。

酸甜可口，水果味儿。

材料很家常，都是普通的食材，由于厨师的巧妙搭配，这碗汤喝起来很别致，酸酸甜甜很爽口，小娃娃都要多喝几瓢羹。

差不多了吧，这样的大席面，是不是看着很过瘾，吃着很哇塞！

还有一点忘了告诉你，大白馒头全过程都有，谁吃谁拿吧！

这些个农村宴席上的硬菜，看着土儿吧唧，一点卖相都没有，可就是吃着香，闻着馋。

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