蛋糕界的“白富美”–翻糖蛋糕

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，目前是美国人极青睐的蛋糕装饰手法！延展性最佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特点完美的展示出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭着其豪华精美与别具一格的时髦元素，除去被用于结婚宴会，还被广泛采用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼物互赠！无论是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都非常吸引大家的眼球。 18世纪，大家开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的风味。
20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待结婚典礼宾客采用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再采用。
20世纪70年代，澳大利亚人创造了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的结婚典礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国借助这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。 翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性非常强的蛋糕。它不一样于大家平常所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替容易见到的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕好似装装饰品一般精致、华丽。由于它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是海外最潮的一种蛋糕，也是结婚典礼和纪念日时最常采用的蛋糕。 因为翻糖蛋糕用料与制作工艺的独树一帜，其可塑性是一般的鲜奶油蛋糕所没办法比拟的。可以说，所有你能想象到和不可以想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一达成。 因为翻糖蛋糕特殊的材料和工艺，还仅限于部分比较高档的花费市场，不过伴随大家生活及品味的提升，对蛋糕商品的多样化需要必或有愈来愈多的人对翻糖艺术蛋糕产生兴趣。