1.食材的选择
怎么样制作杯子蛋糕？做杯子蛋糕需要筹备什么？今天，我们给大伙带来的正是杯子蛋糕的制作要素和需要注意的地方！ 制作蛋糕时要选择相应的食材，并搭配适当的制作方法，才能烘烤出美味的蛋糕。假如制作蛋糕中需要的食材没办法得到，可以用同等属性的材料替换。如，葡萄干可以换成蔓越莓干，榛果粉可以换成杏仁粉等。 2.制作前的筹备工作 制作前第一要筹备好需要的材料。第二，要称量好所需材料的分量，而且称量要准确，如此做出来的蛋糕才会比较美味。 3.烘烤的方法 烘烤蛋糕之前，第一要先把烤箱预热，如此成品才会受热均匀。烘烤时要依据模具的大小来调整烘烤的时间和温度的高低。烘烤结束后，蛋糕要即刻出炉，不能用余温继续焖，不然水分会流失过多，影响口味。 制作蛋糕的需要注意的地方 杯子蛋糕的制作成功率非常高，所以在制作时大可以放手去作，无需太过担忧，若是第一次接触烘焙的没有经验的人，只须针对下面4点多加留意，就可以轻松防止可能发生的失误了。 1.筛匀粉类 过筛除去可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，并且让质地变松以外，对于同时添加多种粉类材料的蛋糕，还有预先把材料混合均匀有哪些好处。如此可以缩短面糊的搅拌时间，防止泡打粉或小苏打粉不均匀，造成膨胀不均匀。假如能在过筛之前将粉类材料稍微混合，再借助过筛的动作使材料充分的混合均匀，这样一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、迅速的完成。 2.不要搅拌过久 杯子蛋糕一般是靠泡打粉和小苏打粉帮面糊发酵和膨胀，由于没经过长期的自然发酵，所以膨胀力有限。假如在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力更减少，同时面糊也会出筋使膨胀愈加困难。没办法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的情况，质地异常紧密。 3.奶油须软化或隔水融化
奶油需要冷藏保存，而刚从冰箱取出的奶油质地非常硬温度也过低，不但困难和其他材料拌匀，也由于温度过低而使油水兼容更为困难，所以开始制作之前需要先将奶油处置至适合的状况。不一样的作法适合不一样状况的奶油。基本拌合法适合液态的奶油，所以需要先隔水加热。而其他拌合法则只须将奶油放在室温中充分软化即可，可以先切成小片缩短软化的时间。
4.不要装填过满 蛋糕面糊会在烘烤时膨胀，装填时除去应该注意高度一致，外形才会漂亮以外，也不可以装太满，最多以不超越八分满为原则。不然当面糊开始膨胀而外皮还没定型时，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常的向上进步成圆顶状。不但不好看，也会由于杯中的面糊份量变少，烘烤时间会相对过久，使蛋糕的面过于脆硬。
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