由于慕斯里面不含面粉，所以事实上它并非蛋糕或面包。而且慕斯的制作无需烘烤，但需要置于冰箱里存放。在炎热的夏天，冷冻的慕斯要比其他烘培食品更受青睐。
慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出目前美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改变奶油的结构并起到稳定的用途，在鲜奶油中加入吉利丁使其冷却凝固。并且通过对温度、材料比率的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的姓名-慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人没办法拒绝。那就是法兰西情人-芒果慕斯。
慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层，也就是大家常说的慕斯蛋糕，西方人更多喜爱吃慕斯，但对亚洲人来讲，仅吃慕斯过于甜腻，还是配上蛋糕一起入口愈加清爽可口。
制作材料：蛋黄3个，细砂糖60克，牛奶100克，吉利丁片5片，芒果泥250克，朗姆酒10克，动物性鲜奶油250克，戚风蛋糕少许。本剂量可以做10多杯，适合派对。小家庭制作，建议所有材料分量减半。芒果泥可以买现成的，也可以自身制作。芒果肉打成就泥,加入适量糖,放锅中小火加热搅拌至糖完全融化,关火。
制作过程：鲜奶油打至6分发，吉利丁片泡冷开水， 蛋黄加细砂糖，隔水加热打发到浓稠，颜色变白。蛋黄和砂糖打至发白变浓稠，牛奶加热到70度。冲入蛋黄糊，吉利丁沥干水分，隔热水溶化。隔水加热成吉利丁溶液，把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。加芒果果泥，搅拌均匀，待凉加入酒。与打发鲜奶油混合。用刮刀搅拌。不能用搅拌器，否则会把奶油打硬。
储藏保存：冷藏可保存7日，冷冻可保存10日(建议冷冻保存)。冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以预防蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰，一样新鲜又美味。若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。
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